A etapa 1 da produção da cerveja no Projeto Ciclo de Vida engloba a colheita da cevada, adição do lúpulo, fermentação, e tratamento e filtragem do produto. Para isso, são necessários consumo e demanda de diversas matérias primas fundamentais para a manutenção da plantação e produção da cerveja.

 A produção da cerveja nessa etapa 1 passa por cinco fases:

1. Mistura do malte de cevada moído com água (mosto de cevada);

2. Adição  do lúpulo ao mosto, sua fervura (100°C) e o resfriamento à temperatura ambiente;

3. Fermentação, que ocorre através da ação das leveduras, decompondo os açúcares do mosto em álcool e gás carbônico. Essa etapa é fundamental para o sabor e aroma da cerveja;

4. Filtração, responsável por retirar as partículas em suspensão e as leveduras da cerveja fermentada, contribuindo para o brilho da bebida;

5. Esterilização (através da pasteurização).

Colheita da cevada e manutenção da fazenda

    Para que a atividade cervejeira se mantenha, é preciso que exista um espaço para a plantação da cevada. Por isso, é importante que essa primeira etapa do Ciclo de Vida do produto seja lembrada ao falar de seus impactos ambientais. Na cervejaria, um quilo de cevada produz seis de cerveja, enquanto um de lúpulo rende 8 mil quilos do produto final. Essas matérias primas oriundas da atividade agrícola introduzem no Ciclo de Vida da cerveja os impactos típicos da agricultura moderna, com necessidade de abertura de frentes agrícolas, que podem pressionar áreas de mata nativa.

    O respeito as áreas de preservação permanente - APPs nas fazendas, como beiras de cursos d'água, encostas, e topos de morro é fundamental. A plantação não deve ocupar esses locais, ou pode destruir nascentes e áreas de recarga hídrica.

    Além das APPs, as fazendas devem respeitar as reservas legais. Elas são áreas que devem se manter preservadas em propriedades rurais, para que a biodiversidade (fauna e flora) seja conservada, e a conectividade entre as áreas verdes mantidas. Em Minas Gerais, a maior parte das propriedades rurais deve manter 20% de reserva legal, de acordo com a legislação ambiental.

    A cerveja é também responsável por consumo de energia elétrica e combustíveis fósseis (usados para fervura do mosto). Esse último é gerador de emissão de gases de efeito estufa, o que ressalta a importância das empresas possuírem filtros em suas chaminés.

  Com os resíduos líquidos, sobras do processo de produção da cerveja, deve-se providenciar tratamentos biológicos específicos para que possam ser lançados no ambiente.

    Deve-se incorporar também nessa primeira etapa do Ciclo de Vida da cerveja a análise dos impactos causados no uso de pesticidas e  fertilizantes químicos na plantação de cevada, o que pode ser bastante prejudicial para o meio ambiente, caso não se respeite limites legais dessas substâncias.